Non tutte la frutta e la verdura sta bene in frigo, alcuna non è adatta ai 4 gradi teorici del frigo perché partono processi di deteriorazione delle cellule. Valgono chiaramente per i vegetali interi, non per quelli già tagliati. Eccone un elenco parziale: Ananas Avocado Fagiolino Limone Mango Melanzana Pomodoro Zucca
Nei vegetali è stata misurata la quantità di CO2 emessa per kg all’ora, che indica quanto quel vegetale “respira”, che è un indicatore di quanto velocemente possa deteriorarsi. Ecco un elenco di alcuni vegetali a 5 gradi (quindi in frigo). Bassa respirazione (5-10): mele, agrumi, uva, kiwi. Moderata respirazione (10-20): albicocche, banane, ciliege, pesche, pere, susine, fichi, cavoli, carote, lattuga, peperoni, pomodori. Alta respirazione (20-40): fragole, more, lamponi, cavolfiori, avocado. Molto alta respirazione (40-60): carciofi, broccoli, spinaci, germogli. Altissima respirazione (>60): asparagi, funghi, piselli, mais, prezzemolo.
La carne del salmone che compriamo è artificialmente di un rosa molto acceso. Naturalmente il colore della carne varia tra il bianco e il rosa sbiadito, in base alla quantità di crostacei e krill che mangia.
La banana che compriamo non ha i semi, è una varietà senza semi e in effetti sono tutte geneticamente uguali (tutte quelle della stessa varietà). Una banana vera è fata così. E il fatto che siano “clonate” le rende in pericolo di estinzione, perché sono tutte uguali e quindi tutte sensibili agli stessi virus/batteri/etc
Confettura è il termine generico. la mescolanza […] di zuccheri e di polpa non concentrata di una o più specie di frutta e acqua Marmellata è il termine specifico riferito solo agli agrumi. è la mescolanza […] di acqua, zuccheri e di uno o più dei seguenti prodotti, ottenuti a partire da agrumi: polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorze.