/argomenti/cucina/Recent content in Cucina on Cose che ho scopertoHugoit-itSat, 21 Feb 2026 10:00:00 +0000/cose/vegetali-frigo/Sat, 21 Feb 2026 10:00:00 +0000/cose/vegetali-frigo/<p>Non tutte la frutta e la verdura sta bene in frigo, alcuna non è adatta ai 4 gradi teorici del frigo perché partono processi di deteriorazione delle cellule. Valgono chiaramente per i vegetali interi, non per quelli già tagliati.</p> <p>Eccone un elenco parziale:</p> <ul> <li>Ananas</li> <li>Avocado</li> <li>Fagiolino</li> <li>Limone</li> <li>Mango</li> <li>Melanzana</li> <li>Pomodoro</li> <li>Zucca</li> </ul>/cose/durata-verdura/Sun, 15 Feb 2026 16:18:00 +0000/cose/durata-verdura/<p>Nei vegetali è stata misurata la quantità di CO2 emessa per kg all&rsquo;ora, che indica quanto quel vegetale “respira”, che è un indicatore di quanto velocemente possa deteriorarsi.</p> <p>Ecco un elenco di alcuni vegetali a 5 gradi (quindi in frigo).</p> <ul> <li><strong>Bassa</strong> respirazione (5-10): mele, agrumi, uva, kiwi.</li> <li><strong>Moderata</strong> respirazione (10-20): albicocche, banane, ciliege, pesche, pere, susine, fichi, cavoli, carote, lattuga, peperoni, pomodori.</li> <li><strong>Alta</strong> respirazione (20-40): fragole, more, lamponi, cavolfiori, avocado.</li> <li><strong>Molto alta</strong> respirazione (40-60): carciofi, broccoli, spinaci, germogli.</li> <li><strong>Altissima</strong> respirazione (&gt;60): asparagi, funghi, piselli, mais, prezzemolo.</li> </ul>/cose/colore-salmone/Tue, 17 Jan 2023 12:17:00 +0000/cose/colore-salmone/<p>La carne del salmone che compriamo è artificialmente di un rosa molto acceso.</p> <p>Naturalmente il colore della carne varia tra il bianco e il rosa sbiadito, in base alla quantità di crostacei e krill che mangia.</p> <p><img alt="Dipinto di Monet di un salmone" loading="lazy" src="/cose/colore-salmone/706692279624204288_0.png"></p> <p><img alt="Un King salmon selvatico" loading="lazy" src="/cose/colore-salmone/706692279624204288_1.png"></p>/cose/banana-semi/Fri, 17 Jul 2015 10:01:00 +0000/cose/banana-semi/<p>La banana che compriamo non ha i semi, è una varietà senza semi e in effetti sono tutte geneticamente uguali (tutte quelle della stessa varietà).</p> <p>Una banana vera è fata così.</p> <p><img alt="image" loading="lazy" src="/cose/banana-semi/banana_con_semi.jpg"></p> <p>E il fatto che siano “clonate” le rende in pericolo di estinzione, perché sono tutte uguali e quindi tutte sensibili agli stessi virus/batteri/etc</p>/cose/marmellata-confettura/Tue, 09 Sep 2014 12:46:00 +0000/cose/marmellata-confettura/<p><strong>Confettura</strong> è il termine generico.</p> <blockquote> <p>la mescolanza […] di zuccheri e di polpa non concentrata di una o più specie di frutta e acqua</p> </blockquote> <p><strong>Marmellata</strong> è il termine specifico riferito solo agli agrumi.</p> <blockquote> <p>è la mescolanza […] di acqua, zuccheri e di uno o più dei seguenti prodotti, ottenuti a partire da agrumi: polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorze.</p> </blockquote>