Nei vegetali è stata misurata la quantità di CO2 emessa per kg all’ora, che indica quanto quel vegetale “respira”, che è un indicatore di quanto velocemente possa deteriorarsi.
Ecco un elenco di alcuni vegetali a 5 gradi (quindi in frigo).
- Bassa respirazione (5-10): mele, agrumi, uva, kiwi.
- Moderata respirazione (10-20): albicocche, banane, ciliege, pesche, pere, susine, fichi, cavoli, carote, lattuga, peperoni, pomodori.
- Alta respirazione (20-40): fragole, more, lamponi, cavolfiori, avocado.
- Molto alta respirazione (40-60): carciofi, broccoli, spinaci, germogli.
- Altissima respirazione (>60): asparagi, funghi, piselli, mais, prezzemolo.